La Croix-Rousse a vu la vie en rose. Lors du Poussineau Festival, le pâtissier lyonnais Thomas Dura s’est lancé dans un défi spectaculaire : réaliser une tarte à la praline géante de 4 mètres de diamètre, avec l’ambition de battre le record du monde de la plus grande tarte à la praline. L’événement s’est déroulé place de la Croix-Rousse, dans le 4e arrondissement de Lyon.
Un dessert lyonnais en version monumentale
La tarte à la praline fait partie de ces spécialités que l’on associe immédiatement à Lyon. Sa couleur rose, son goût sucré et sa texture fondante en ont fait un classique des vitrines de pâtisserie et des tables gourmandes.
Mais cette fois, la spécialité a changé de dimension. La création imaginée par Thomas Dura devait représenter près de 2 500 parts, avec plus de 600 kilos de matières premières. Parmi les ingrédients annoncés : environ 300 kilos de pralines fabriquées maison, 250 kilos de crème et 150 kilos de pâte sucrée.
Thomas Dura, un pâtissier déjà couronné
Si ce défi a autant attiré l’attention, c’est aussi grâce à celui qui le porte. Thomas Dura a remporté en 2025 le titre de champion du monde de la tarte à la praline lors du Mondial de la Praline. Sa création primée reprenait une rosace inspirée du vitrail de la cathédrale Saint-Jean, un clin d’œil évident au patrimoine lyonnais.
Pour cette version XXL, l’enjeu était autant technique que gourmand. Des éléments préparés en laboratoire devaient être assemblés directement sur place, sous les yeux du public. Plusieurs sources évoquent notamment 95 plaques et 152 éléments à réunir pour former la tarte finale.
Un événement populaire au cœur du quartier
Le choix de la Croix-Rousse n’est pas anodin. Quartier de caractère, populaire, commerçant et festif, il offrait un décor idéal pour transformer une pâtisserie en moment collectif. Le montage de la tarte devait commencer en début d’après-midi, avant une présentation officielle, des mesures et une dégustation ouverte au public.
Les parts étaient annoncées à 3,50 €, une manière de rendre l’événement accessible aux habitants, aux visiteurs et aux simples curieux venus voir à quoi ressemble une tarte à la praline plus grande qu’un salon.
Au-delà du record, cette opération met surtout en lumière une spécialité lyonnaise très populaire, capable de rassembler autour d’un dessert simple, spectaculaire et profondément local. Et vous, vous auriez fait la queue pour goûter une part de cette tarte géante ? Répondez en commentaire, partagez l’article et dites-nous si la tarte à la praline mérite vraiment son statut de dessert star à Lyon.
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